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Jul 20, 2023

인도 조향사들이 비 냄새를 포착하는 방법

매리골드의 매혹적인 사향 향이 힌두 사원에서 흘러나오고, 한 무리의 남자들이 쿨하드라는 점토 컵에 담긴 생강을 넣은 밀크티를 마시며 웃고 있습니다. 근처 향수 양조장에서 한 남자가

매리골드의 매혹적인 사향 향이 힌두 사원에서 흘러나오고, 한 무리의 남자들이 쿨하드라는 점토 컵에 담긴 생강을 넣은 밀크티를 마시며 웃고 있습니다. 근처 향수 양조장에서 한 남자가 버려진 쿨하드 한 묶음을 분쇄하면서 웃음이 나는 쪽으로 고개를 돌립니다. 이곳 인도 북부 우타르프라데시주의 마을인 칸나우즈에서는 여러 세대의 조향사들이 쿨하드와 기타 점토 재료를 사용하여 미티 아타르라고 알려진 매혹적인 향기를 포착해 왔습니다.

가족이 운영하는 Meena Perfumery의 공동 소유주인 Rajat Mehrotra는 “오랜 가뭄 끝에 첫 비가 내릴 때 굽고 바짝 마른 흙의 냄새입니다.”라고 말합니다. 그의 형제와 함께 회사를 운영하는 Mehrotra와 같은 조향사들은 수 세기 동안 이 수수께끼의 향수를 병에 담았습니다.

Meena의 주석 지붕 증류소에서 약 500피트 떨어진 그의 사무실에서 Mehothra는 두꺼운 미티 아타르 오일을 조심스럽게 유리병에 붓습니다. “다른 곳에서는 미티 아타르를 구할 수 없습니다.”라고 그는 귀중한 한 방울 한 방울에 눈을 떼지 않고 말합니다. 0.26갤런은 약 180,000인도 루피(약 2,178달러)에 판매됩니다.

ittar라고도 불리는 Attars는 천연 성분으로 만든 향이 나는 오일입니다. 아타르의 향 프로필은 담삭 장미, 자스민과 같은 꽃에서 추출한 향부터 침향으로 만든 무겁고 따뜻한 향까지 매우 다양합니다. Mitti는 "지구"를 의미하고 mitti attar는 느슨하게 비에 젖은 흙의 냄새로 번역됩니다. 향수는 수백 년 된 특별한 기술을 사용하여 이곳 Kannauj에서만 만들어집니다.

향기의 오랜 지역 역사에도 불구하고 미티 아타르의 기원에 대해서는 알려진 바가 거의 없다고 호주 국립 대학교에서 아타르를 연구하는 부티크 향수 하우스 소유주이자 인류학자인 기티 다트(Giti Datt)는 말합니다. Datt는 attar가 언제 처음 만들어졌는지, 왜 Kannauj가 진원지인지 아무도 모른다고 말했습니다. 아타르 증류는 기원전 3300년에서 기원전 1300년 사이 인더스 계곡 문명에서 발견된 증류 방법과 유사하다고 믿어집니다. “만약 그것이 사실이라면, 그 과정은 문명과 제국, 정복자들의 몰락에도 살아남았습니다.”라고 Datt는 말합니다.

고대 인더스 사람들은 향기로운 물과 식물 추출물을 사용하여 의학과 종교 의식에 사용되는 다양한 향기를 만들었습니다. 나중에 베다 시대 사람들은 이러한 관행을 계속했다고 역사가 Jyoti Marwah가 Attars: The Fading Aromatic Cultures of India라는 논문에 썼습니다. 3세기 말에 편찬된 산스크리트어 서사시 마하바라타(Mahabharata)에도 왕실에서 향수를 사용했다는 내용이 언급되어 있습니다. 이 원주민 인디언 향수 관행은 나중에 아대륙에 도착한 초기 무슬림의 향수 전통과 혼합되었다고 Datt는 말합니다. "그래서 우리는 인도-이슬람 향수 문화의 매우 독특하고 풍부한 조합을 탄생시켰습니다."

19세기에 영국은 인도를 식민지화하고 많은 원주민 예술 형식을 말살했습니다. "그래서 우리는 그것이 attar에 어떤 의미가 있는지 알아내려고 노력하고 있습니다"라고 Datt는 말합니다. Datt는 영국 이전에 기원을 둔 Kannauj 향수를 찾지 못했습니다. Mehrotra 가족의 사업은 20세기까지만 그 뿌리를 추적할 수 있습니다. 증거는 거의 없지만 영국인들이 아타르를 상품으로 만들고 Kannauj 향수 가게를 설립하기를 원했을 가능성이 있다고 Datt는 말합니다.

이러한 모호한 기원에도 불구하고 오늘날 미티 아타르는 인도 아대륙 전체에 잘 알려져 있습니다. 바가바드 기타(Bhagavad Gita)와 같은 신성한 힌두교 경전에서는 비가 내린 후 땅의 향기를 언급합니다. “사람들이 왜 이 독특한 냄새를 병에 담기 시작했는지에 대한 영감의 일부일 수 있다고 추측할 수 있습니다.”라고 Datt는 말합니다.

공장으로 돌아온 Mehrotra는 증류기가 지역 도공에게서 구입한 가마에서 구운 점토 디스크와 쿨하드와 같은 기타 버려진 점토 재료를 수집하는 것을 지켜봅니다. 그런 다음 조향사는 점토 재료(약 600파운드)를 deg라고 불리는 큰 구리 통에 버리고 뚜껑을 닫기 전에 약간의 물을 붓습니다.

그런 다음 증류기는 모든 아타르의 기초인 백단유로 채워진 바프카(bhapka)라고 불리는 작고 목이 긴 구리 용기를 사용합니다. 바프카의 입구는 각진 대나무 파이프에 고정되어 있으며, 이는 점토로 채워진 데그와 연결되어 있습니다. 설정이 완료되면 증류기는 피부 세척제로 자주 사용되는 점토 유형인 젖은 물타니 미티로 입구를 밀봉합니다. Mehrotra는 웃으며 “이제 자연적으로 밀폐되어 있습니다.”라고 말합니다.