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Nov 16, 2023

인도 향수 수도의 조향사들이 비의 달콤한 냄새를 병에 담는 방법

우타르프라데시 주 인도 향수의 중심지인 역사적인 도시 칸나우즈의 좁은 골목길에 들어서자 자극적인 향의 칵테일이 공기를 가득 채웁니다. 그러나 한 가지 냄새가 눈에 띕니다. 바로 페트리코(Petrichor)입니다.

우타르프라데시 주 인도 향수의 중심지인 역사적인 도시 칸나우즈의 좁은 골목길에 들어서자 자극적인 향의 칵테일이 공기를 가득 채웁니다.

그러나 한 가지 냄새가 눈에 띕니다. 페트리코는 도시의 조향사들이 작은 병에 담는 건조한 땅에 내리는 첫 비의 흙향기입니다.

시인부터 농작물을 먹일 비를 필사적으로 기다리는 농부까지, 상쾌한 냄새는 인도의 뜨거운 여름에서 벗어나 구원의 기쁨을 기다리는 다양한 사람들에게 울려 퍼집니다.

Kannauj의 조향사들은 이러한 감정을 활용하여 "mitti attar"라고 불리는 오일 기반 향수에 이 진정 향기를 병에 담는 기술을 숙달했습니다.

Mitti는 우르두어로 흙을 뜻하고, attar는 페르시아어로 향수를 뜻합니다.

주도인 러크나우에서 약 120km 떨어진 인구 230만명의 이 마을은 아타르 가내수공업의 본고장이다.

장미, 자스민, 샌달우드부터 우드, 머스크, 사프란에 이르기까지 약 350개의 소형, 중형, 대형 향수 제조 업체가 거대한 구리 가마솥에서 장작불 위에 물에 증류된 꽃, 점토, 오일을 사용하여 수 세기에 걸친 공정에 따라 아타르를 만듭니다.

정부가 운영하는 향수 및 향료 개발 센터에 따르면 이 도시에는 약 400개의 아타르 향수 가게가 있지만 그중 10%만이 미티 아타르를 만든다고 합니다.

3세대 조향사인 Gaurav Mehrotra가 그 중 하나를 운영하고 있습니다.

그의 할아버지는 약 45년 전에 Puja Perfumery를 시작했으며 가족은 여전히 ​​Kannauj에 있는 그의 집 뒤에 있는 단위에서 향수를 생산하고 있다고 말합니다.

아타르의 역사는 약 60,000년 전으로 거슬러 올라가지만, 향유는 15세기 후반부터 약 300년 동안 아대륙을 통치했던 이슬람교도 무굴(Mughal) 시대에 대중화되었습니다.

통치자들과 여왕들은 더운 기후에서 마음을 신선하게 유지하고 몸에서 향기를 유지하기 위해 아타르를 사용한 것으로 알려져 있습니다.

현대화와 세계화로 인해 인도인들은 합성 향수와 글로벌 브랜드에 노출되어 아타르의 인기와 판매가 감소했습니다.

그러나 Mehrotra 씨는 천연 제품에 대한 인식과 관심이 높아지면서 더 많은 사람들, 특히 여성과 해외 고객이 아타르, 특히 미티 아타르를 구매하고 있다고 말합니다.

천연 향수는 차분한 냄새 때문에 방향제, 방향제, 에센셜 오일, 아로마테라피 등으로 사용됩니다.

미국, 영국, 유럽, 일본 등 해외에서도 수요가 늘고 있다고 조향사는 말했다.

Mehrotra 씨는 “이 제품 역시 더 일찍 만들어졌지만 지난 5~10년 동안 그 인기가 엄청나게 높아졌습니다.”라고 말했습니다.

"은은한 향 때문에 여성들이 특히 좋아해요. 자연스럽고 전통적이라 외국인들도 좋아해요."

향수에서는 비 냄새가 나지만 장마철은 향수를 만들기에 가장 적합하지 않은 달입니다.

이 과정에는 표토에서 추출한 점토를 굽는 과정이 포함되는데, 장마철에는 과도한 수분으로 인해 자연 냄새가 사라질 수 있습니다.

향수는 향수의 품질과 강도에 따라 판매됩니다. 백단향을 베이스 오일로 사용하면 가격이 올라갈 수 있습니다.

미티 아타르를 만드는 것은 힘들고 시간이 많이 걸리는 과정입니다.

조향사는 표토에서 추출하여 가마에서 구운 초벌구이 점토를 사용하며, 종종 현지 도예가가 공급합니다.

그런 다음 분쇄하여 전통적인 대형 구리 가마솥인 "deg"에 던지고 점토를 사용하여 뚜껑을 밀봉합니다.

가마솥은 벽돌과 점토로 만든 용광로에 보관되며 장작이나 석탄을 연료로 사용합니다.

대나무 파이프는 가마솥에서 "bhapka"로 연결됩니다. bhapka는 긴 목과 둥근 배가 있는 수용 용기로, 역시 구리로 만들어지며 냉각수 탱크에 보관되어 응축기 역할을 합니다. 유동파라핀을 베이스 오일로 함유하고 있습니다.

인도 칸나우즈의 향수 제조 시설에서 '미티 아타르' 또는 페트리코 향수를 만들기 위해 큰 가마솥에 점토를 채우는 작업자.

가마솥이 끓으면서 용기에서 나오는 증기가 대나무를 통과하여 가마솥으로 전달됩니다.